Más de 500 líderes del sector culinario se dieron cita el 19 de agosto en
la 3ra. Cumbre Gastronómica 360°, organizada por la Gremial de Restaurantes de Guatemala, adscrita a la Cámara
de Comercio de Guatemala.
El encuentro, celebrado en el Expocenter del Grand Tikal Futura Hotel, superó las expectativas al reunir a chefs,
empresarios, proveedores, estudiantes y expertos internacionales en una jornada que combinó innovación,
sostenibilidad y experiencia al cliente como ejes principales.
“Este evento confirma que Guatemala cuenta con una industria gastronómica fuerte, dinámica y con gran proyección.
La Cumbre se ha convertido en una plataforma para generar alianzas estratégicas y reflexionar sobre el futuro de
nuestro sector”, destacó Abraham Az, presidente de la Gremial de Restaurantes de Guatemala.
La agenda incluyó conferencias magistrales, conversatorios, un cooking demo en vivo, así como una exposición
comercial donde los asistentes pudieron descubrir tendencias, soluciones innovadoras y nuevas oportunidades de
negocio.
Entre los ponentes destacados participaron:
Mircini Moliviatis, chef guatemalteca con proyección internacional
Débora Fadul, promotora de la cocina consciente y fundadora de Diacá
David Sicaffy, experto en modelos de franquicia
Kary Pavleas, consultora hotelera de Argentina
José Osoy, chef internacional
Abraham Az, empresario y presidente de la Gremial de Restaurantes de Guatemala
Rodrigo Aguilar
Blake Thurgod
Mario Campollo
Manuel Ríos
Marco González
Fabiola Pereira
Gerardo Chacón
Como parte de la agenda, se llevó a cabo el conversatorio gastronómico “Detrás del Sabor”, moderado por Brenda
Zaldaña, Vicepresidenta de la Gremial de Restaurantes de Guatemala. Durante la sesión, destacados miembros de la
junta directiva compartieron sus experiencias, retos y oportunidades que han enfrentado en la industria, así como
los errores de los que han aprendido y las motivaciones que los han impulsado a hacer crecer sus restaurantes. En el
panel participaron Lisseth Ortiz (La Llorona), Ingrid Ramos (Alfa y Omega), Hugo Bolaños (Hugo’s Ceviche), Alejandra
González (Fisherman’s) y Gabriel Mota (Rincón del Stake).
“Esta Cumbre no solo ofreció conocimiento especializado, sino que también abrió oportunidades para que empresas,
marcas y aliados estratégicos se conecten con los tomadores de decisiones del sector”, comentó Brenda Zaldaña,
vicepresidenta de la Gremial de Restaurantes de Guatemala.
La Gremial de Restaurantes de Guatemala adscrita a Cámara de Comercio, agradeció a los expositores,
patrocinadores y aliados comerciales que hicieron posible esta edición, destacando el compromiso conjunto por
fortalecer la industria gastronómica nacional, que hoy representa más del 10% del PIB nacional al integrarse con
hotelería y turismo, y genera más de 400,000 empleos formales.
Con este éxito, la Cumbre Gastronómica 360° se consolida como el evento más importante de la región, abriendo el
camino para seguir formando líderes, impulsar la innovación y proyectar internacionalmente el potencial de la
gastronomía guatemalteca.
